毎日のお弁当作り。
食中毒予防のためには、ごはんもおかずもしっかりと
熱を通して、なおかつ十分に冷ますことが重要です。
忙しい朝はやることがたくさん！
出来るだけ手早く冷ましたいものです。
その方法を知っていれば、毎日のお弁当作りも
少し楽になりますよね！
保冷剤や扇風機を使うと早く冷ますことができる
ようですが、どのくらいまで冷ますといいのでしょうか？
よく「粗熱を取る」と言いますが、そもそも粗熱って？
あなたも疑問に思いませんか？
調べてみたところ、夏はしっかりと冷ます必要がありますが、
冬は粗熱が取れれば良いとのこと。
詳しく見ていきましょう！
お弁当ってどのくらい冷ますもの？そもそも粗熱ってなに？
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最高気温が30℃前後になる５月～9月。
お弁当は食中毒菌が繁殖するのに最適な場所になります。
食中毒にならないように、一番気を使わないといけない
時期ですね。
実は、私は食中毒に罹ってしまったことが！！
その時はそれはもう、本当に大変でした。
お腹はきりきりと痛いし、トイレから出られないし・・・。
もう二度とごめんです！！
話を戻しますが・・・
お弁当は冬場は粗熱を取るだけでも大丈夫ですが、
夏はごはんもおかずもしっかり冷まさないと危険です！
手をかざしてひんやりするくらいまでです。
それくらいしっかり冷やしましょう。
寒くも暑くもない時期は常温まで。
手をかざして何も熱を感じない状態を常温の目安に
してくださいね。
そもそも粗熱とは？
加熱直後のアツアツ状態を差します。
手では触れない程の熱さです。
「粗熱を取る」とは指で触ってやや温かく感じる温度まで
冷ますこと。
完全に冷やさず、湯気が出なくなるまで置いておくこと
を言います。
お弁当を早く冷ます方法が知りたい！早く冷やせるコツとは？
それでは早く冷ます方法とコツを見ていきましょう。
ごはん
ごはんはあたたかいまま弁当箱に入れて冷まします。
～保冷剤～
一番簡単で早く冷やせるのは保冷剤です。
保冷剤の上に弁当箱をのせる、ただこれだけ。
もっと早く冷やしたい時は、フタを軽くずらしてかぶせて、
そこにも保冷剤を乗せるといいですよ。
～氷水＋扇風機～
扇風機やエアコンの風で粗熱はすぐ取れます。
しかし、十分冷やすには15分以上必要になります。
扇風機やエアコンで冷やす時は、表面が乾燥しないように
軽くラップをかけたり海苔をのせたりしましょう。
～冷凍庫～
冷凍庫に入れると早く冷やせます。
ごはんの下にアルミホイルを敷くとさらに早くなります。
ただ、冷凍庫の中の温度が急上昇してほかの食材に
よくない影響が・・・。
冷凍庫は、時間がない時だけの裏技にしておきましょう。
注意：フタについた水滴は、お肉などに落ちて細菌繁殖
の恐れが。きれいに拭きとりましょう。
おかず
おかずはしっかり熱を通してから冷やします。
熱伝導のよい金属トレーを使うのがベストです。
保冷剤や氷水、水を入れて凍らせたバットの上に
金属トレーを乗せ、ラップを敷いておかずを並べて
冷ましましょう。
金属トレーがなければ、タッパーで代用もできます。
＋扇風機もあてると、10～15分くらいで冷たくなります。
★料理そのものを薄くするやり方も！
卵焼きはタマゴを薄く焼いてさめたら巻く。
肉も薄く焼いて巻くという方法もあります。
注意：夏はお弁当にも小さい保冷剤を一つか二つ入れましょう！
まとめ
冬場は粗熱を取るだけでも大丈夫ですが、夏はごはんも
おかずもしっかり冷まさないと危険。
ごはんやおかずは冬ならすぐに冷たくなってくれますが、
夏は時間がかかります。
保冷剤が一番早くて簡単です！
＋扇風機も当てるともっと早く冷やすことができます。
参考にしてみて下さいね♪
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